life memo

エシカルな生活に興味を持ちながらゆるやかなエイジングと体調管理

季節の手仕事&仕込み

季節の仕込み|らっきょう2024

1kgの土付きらっきょうを買ってきてからの工程がなかなかの重労働だったの、年1作業だと忘れているので時間もメモしてみた。去年作った「味噌漬け」は作りません。今年はハーブ漬けを追加してみました。 下処理の工程 8:30〜洗う 10:00~乾かす 13:30〜漬け…

季節の仕込み|筍2024

今年は筍が出回るのが例年より早い気がしました。よね???いつもGWの時間がある時に筍仕事しているのでどうしようか悩んだのですが、GWまであったのでホッとしました。 1日目 木の芽ソース 2日目 アク抜き 筍ご飯 筍のオイル漬け 3日目 若竹煮 4日目 …

季節の仕込み|梅仕事

前にネットで「梅干しの倉庫がパンク状態」という話を見かけました。食べない人が増えているんですかね?スーパーで売っているのは蜂蜜漬けが多くてあまり好きじゃないから紫蘇漬けの梅干しが良いという意見多数。私も完全同意です。無添加の紫蘇漬けが一番…

12ヶ月のお風呂を楽しむ

季節ごとの何かを楽しもうと、お風呂もできるのをやってみようと思いました。そう思ったのも、コロナがあったからなんだと思います。ゆず湯や菖蒲湯はよく聞くと思いますが、調べると12ヶ月分ありました。 お風呂12ヶ月:お風呂を楽しむ『湯の国』 よもぎ湯 …

季節の仕込み|味噌2024

去年サボった味噌作り。今年は大豆、米麹を変えてみました。 材料 大豆を水につけておく 大豆を煮る 煮汁は捨てないで! 塩麹を作る 豆を潰す&塩麹と混ぜる ボールを作って容器に入れる 材料 大豆 渡部信一さんの無農薬豆 1kg 渡部信一さんの無農薬 小豆・…

季節の手仕事|陳皮

手仕事というほどではないですが、冬はみかんの皮を干すシーズンです。 みかんの皮を干したものを「陳皮」といいます。これは漢方でも使われているもので、私は「健胃」を目的として摂取してます。その他にもいろいろ効果があるみたいです。 参考 陳皮(ちん…

季節の手仕事

今日の「生活は踊る」で季節の手仕事を紹介していました。 今回は1〜6月分。 生活情報コーナー:月ごとで手作り。12ヶ月分の手仕事特集! - ジェーン・スー 生活は踊る | Podcast on Spotify 1月 金柑の蜂蜜漬け お味噌 2月 白菜キムチ 蕗の薹味噌 3月 …

季節の仕込み|からすみ3 干して完成!

季節の仕込み|からすみ1 血抜き・塩漬け - life memo 季節の仕込み|からすみ2 塩抜き・酒漬け - life memo 17日目 晴れた日は太陽の下へ 21日目 かなりいい色に! 29日目 かなり濃い! 34日目 完成! 食べてみた 追記1 追記2 16日目 冷蔵庫から出して…

干し野菜 大根

前からやってみたかった野菜を干してみました。 安く買えた時、すぐに使えない場合に知っておきたいですよね。 参考にした本。野菜別、セミドライ、ドライ、保存方法、調理法まで買いてあって使いやすいです。 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateO…

季節の仕込み|からすみ2 塩抜き・酒漬け

からすみの塩抜きからの続きです。 8日目 塩抜き・酒漬け 15日目 干し始める 8日目 塩抜き・酒漬け 塩漬けした後はけっこうしまってて固かったです。 塩を全部捨て、ボラ子を洗って塩抜きです。 塩水に入れました。 なんだか曲がっている、、、 塩水につけた…

干し野菜 かぶとかぶの葉

前からやってみたかった野菜を干してみました。 安く買えた時、すぐに使えない場合に知っておきたいですよね。 参考にした本。野菜別、セミドライ、ドライ、保存方法、調理法まで買いてあって使いやすいです。 (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateO…

季節の仕込み|からすみ1 血抜き・塩漬け

数年前から「からすみ」を自分で作りたいな〜と思ってました。 思いが募って今年ついに実現することに。 取り寄せだと量が多いので、築地の小分けしてくれるお店へ行きました。 いや〜高かった! 3000円/100gで一つ150gくらいだったので4800円ほど! 高いで…

季節の手仕事|柿の皮を干す

しゃっくりが出た時に、柿の皮やへたを干したものを煎じて飲むと止まるとか。特効薬だそうです。なので干しておきました。あとはしゃっくりが出るのを待つのみ。笑 ちなみに、みかんの皮を干すと「陳皮」という漢方では生薬になります。 普通に料理に使って…

季節の仕込み|新生姜の甘酢漬け

新生姜が出てくるのは6〜8月。5月下旬にもう出ていたので、今年は初めて「生姜の甘酢漬け」を作ってみました。ガリですね。お寿司食べるときの出されたガリは完食するし、おかわりするくらい好きです。冷蔵庫で保存すると2〜3ヶ月持つようです。これからの…

季節の仕込み|梅肉エキスとジャム、梅醤油

少し前にツイッターで見かけた「梅肉エキス」が気になり、今年は作ってみました。ここ1ヶ月くらいじんましんが治らないでいるのですが、じんましんにも良いと東城百合子さんの本「自然療法」にも書いてありました。毎週末は梅仕事です。笑 抗がん作用、抗老…

季節の仕込み|梅シロップ

まずは梅シロップを作ります。 スーパーに行くと保存容器や氷砂糖、焼酎などと一緒に梅仕事コーナーができてますね。 梅シロップの効果 初日(材料と容器) 4日後 1週間後 10日後にカビのようなものが生えた 2週間後ひとつにまとめた 梅シロップの日持ちは…

季節の仕込み|らっきょう

らっきょうの季節がやってきました。去年は甘酢漬けと塩漬けを作りました。塩漬けはしょっぱいだけであまり好きじゃなかったので、最後は甘酢漬けに入れ直しました。他に何か美味しく食べられる方法あるのでしょうか?今年は甘酢漬けと味噌漬けを。と思って…

季節の仕込み|筍

以前、何回かゴールデンウイークに筍をまるごといただくことがありました。それから筍をちゃんと灰汁抜きして食べる習慣ができました。 仕事で少し前に、今年初の焼き筍を食べる機会がありました。口に入れた瞬間「1年待って良かったー!」と思える美味しさ…

季節の仕込み|ミニトマトのオイル漬け

130度で60分その後130度で15分を2回 これでオイル漬けにした。ローリエ1枚入れた。トマトは30個だったかな? ランキング参加中おうちでごはん

季節の仕込み|梅干し2022

初めて梅干し作ります。それにしても、6月は仕込みに忙しい季節ですね。 材料 容器 参考レシピ 作り方 紫蘇投入 完成 材料 黄色く熟した梅 1kg塩 180g(梅に対して18%)紫蘇 1袋230gほど 容器 セラーメイト 2L 焼酎にくぐらせるとあったけど、なし。重石…

季節の仕込み|実山椒2022

実山椒オイル実山椒醤油ちりめん山椒実山椒塩漬け←今年初めて作ってみた

季節の仕込み|味噌2022

5月も終わりだけど、やっぱり作ろうと思い立って味噌づくり。今年はマルカワみその玄米麹にしました。 自然栽培 手作り味噌セット(中辛) 玄米麹〈容器なし〉|越前有機味噌蔵 マルカワみそ 今の時期だからか冬より水を吸う速度が早かった。大豆の3倍の量の…

季節の仕込み|梅シロップ2022

これがないともう夏は越せない。 あさって30度越えになるみたい。早くできないかなー。 材料 保存瓶 作り方 6月にもう1kg追加 材料 梅 1kg氷砂糖 1kg 保存瓶 2L瓶に半分ずつ (function(b,c,f,g,a,d,e){b.MoshimoAffiliateObject=a; b[a]=b[a]||function(){…

季節の仕込み|らっきょう2022

スーパーでらっきょうが出はじめた。 作ったもの カビ? 洗って薄皮とって先と根を取って洗って乾燥させる。 初めてなので500gにした。 作ったもの 塩漬け250g 甘酢漬け250g 後でyoutubeで味噌漬けを見た。美味しそうだったので来年やってみよう。 参考にし…

ザワークラウト

ご存知ザワークラウトを作ってみた。塩をキャベツ、唐辛子だけ。10日ほどで完成しました。キャベツは整腸作用もあるので常備食として置いておきたいです。大量にキャベツが手に入った時などに。 材料 10日後に完成 材料 キャベツ 650g(はじめてなのでちょっ…