少し前にツイッターで見かけた「梅肉エキス」が気になり、今年は作ってみました。ここ１ヶ月くらいじんましんが治らないでいるのですが、じんましんにも良いと東城百合子さんの本「自然療法」にも書いてありました。毎週末は梅仕事です。笑
抗がん作用、抗老化作用、ウィルスの殺菌作用などなどなどなど、様々な効果がある万能薬の梅肉エキス。
— 園田みつよし 遊び人から社長に転職 (@asobinokuni) 2023年5月12日
少々時間は掛かりますが、家でも割と簡単に作る事が出来ますので、是非各家庭で手造り梅肉エキスを作ってみて欲しいhttps://t.co/cajSAO4708
作り方は簡単(続く) pic.twitter.com/ft2xpdlTFz
梅肉エキス
１kgの梅で作り、30gできました。たったの！？少ない気もするのですが、凝縮されてるということですよね。煮詰めている時は蒸発して無くなってしまうんじゃないかと思ったくらいです。
早速すりおろししようとしたのですが、セラミックのすりおろし器が細かい目だからか？全く使えない！永遠にすりおろせる気がしません。他のやり方を探してフードプロセッサーで細かく砕くことにしました。
それでやっとフードプロセッサーにかけました。
すりおろした物を何度かに分けて土鍋に絞って行きます。全部絞り終わる頃、手がシワシワになってました。酸の影響でしょうか？見た目綺麗なのに、実はきつい、、目も少しピリピリする感じがします。。右の琺瑯にはいってるのが絞った後です。これはジャムにします。
2kgで１〜２時間煮込むとありました。１kgで１時間ほど煮込んだのが上の写真です。鍋の底面に字がかけるくらいなので相当煮込みます。蒸発してなくなるかと思いました。笑
レシピ
意外に簡単！手作り「梅肉エキス」 | 丸ごと小泉武夫 食マガジン
出来上がったのがこちら！30gできました！薬味スプーンで１杯お湯割に。綺麗な色です。すううううウッっっっっっっぱい！蜂蜜を足しました。容器はIKEAの13cl(130ml）です。以前友達に自家製梅干しをもらった時のものです。
絞った果肉で梅ジャム
ピスタチオのような綺麗な色です。同じ分量の水と、半分の砂糖を入れて煮詰めます。味見したけど、酸っぱいジャムですね。
何につけようか悩んでいたら、クリームチーズと合わせると美味しいことを知りました。酸っぱさも和らいで美味しかったです。
絞った果肉で梅醤油
こちらはお醤油に果肉を入れて１週間ほどおきます。何にかけて食べようかしら。
