１kgの土付きらっきょうを買ってきてからの工程がなかなかの重労働だったの、年１作業だと忘れているので時間もメモしてみた。去年作った「味噌漬け」は作りません。今年はハーブ漬けを追加してみました。
下処理の工程
8:30〜洗う
薄皮をとる
先と根を切る
乾かすのにザルに並べる
ここまででざっと１時間半！
10:00~乾かす
乾かすときについクッキングシートを使ってしまったけど、そういえば「さささ」もあったと引っ張り出した。ゴミが減って良い。
13:30〜漬け始める
今回は下記の３種を漬けました。
らっきょう漬け３つ！
ハーブ漬け 200g
このポストにあったサンドイッチの具材にらっきょうがあり、それがハーブ漬けだというのでなんて美味しそうな！ディルで漬けてみました。
ハーブ漬けの参考にしたレシピはこちらです。
https://cookpad.com/recipe/5690025
らっきょうの塩漬け 200g
白ごはんの塩漬けをもとに https://www.sirogohan.com/recipe/rakkyouamazu/
らっきょう750g
水350
塩70g
赤唐辛子1本
らっきょうの甘酢漬け 440g
甘酢漬けはこちらをもとに https://mi-journey.jp/foodie/39281/
お酢 154ml
砂糖 97g
塩 26.4g
みりん 26.4ml
らっきょうの大量消費
去年漬けたらっきょうがまだ残ってて、スーパーにらっきょうがで始めたので慌てて消費してます。そのほとんどが上のポストにあるツナサラダ。
ツナ １缶
らっきょう甘酢漬け ４つ
紫蘇またはセロリなど
これを混ぜるだけでほんと美味しいサラダになります。甘酢漬けの甘さがほんのりきいて美味しいのです。
他にはタルタルソースにするのが多いですね。
あ、あとパスタにも刻んで入れると隠し味的に美味しいです。
使う容器
らっきょう440g（下処理前500g）は１Lでぴったりです。
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