2024年に初めて作ったもの

コロナ禍で自粛期間中

「少しでも何かいつもと違うことを」

と思って意識してたのが、

・使ったことない食材を使う

・作ったことないものを作る

だった。

それで新しく作ったものをメモしてたらけっこうな数になった。

のを、毎年続けている。

１月 12品

柚子焼葛餅

ぶり大根

柚子大根

セロリとささみの柑橘胡麻和え

切り干し大根と春菊の和物　

スタミナ豚汁 

https://twitter.com/mamiimai_gohan/status/1485247939480268807

チキンときのこの白ワイン煮込み

https://twitter.com/sanae_foodgeek/status/1746869491391426572?s=20

小松菜切り干し大根ツナ 

https://www.instagram.com/reel/C1zExHSSObk/

トロうまネギ豆腐 

https://www.instagram.com/reel/C1tfddWyNlQ

ジャガイモとちくわのバター煮　

https://twitter.com/akari_hasegawa/status/1747835611606896919

ブロッコリーとアボカドと卵のデリ風♡コブサラダ

https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/264304

れんこんと里芋の甘辛カマンベールチーズ

https://www.instagram.com/p/C0Q3Io3PlSu/

２月 7品

ちぢみほうれん草としめじの辛子和え

大根おろしとなめこの味噌汁

蛸と春菊の柚子胡椒パスタ

https://x.com/sanae_foodgeek/status/1755562125890908666

高野豆腐の唐揚げ

菜の花と金柑の和物

米粉のシチュー　

https://delishkitchen.tv/recipes/366460145082827839

菜の花豚肉巻き

https://twitter.com/__good_gir1__/status/1760307850222645286?s=20

３月 6品

三つ葉の塩昆布和え

白菜のステーキ ベーコンクミンクリームソース

https://twitter.com/sanae_foodgeek/status/1761008660434809339?s=20

オートミールのパンケーキ

オートミールパンケーキ | オートミールでダイエット！レシピも豊富

カルバンゾと春キャベツの粒マスタードマリネ

らっきょうと紫蘇のポテサラ

らっきょう漬けポテサラのレシピ・作り方 - あさイチ - NHK

クレソンのスープ　

クレソンのスープは滋養のかたまり。平松洋子「小さな料理 大きな味」Vol.7 | 【GINZA】東京発信の最新ファッション＆カルチャー情報

4月 10品

ねぎのマリネ　

長ねぎ（白ねぎ）のマリネのレシピ/作り方：白ごはん.com

かぶとそぼろのあんかけスープ

https://www.instagram.com/reel/C2H6KsMSWOy

新じゃがと鶏ささみ　大葉みそソース

https://www.instagram.com/reel/C5dHGCFPenI/

うどと人参のきんぴら

おかひじきとこんにゃくの白和え

ごぼうと鶏肉の炊き込みご飯

うどの天ぷら

小松菜と胡桃の胡麻和え

黒糖蒸しパン

うどの酢味噌あえ

５月 9品

木の芽ソース

きなこカップケーキ

https://www.instagram.com/reel/C4xNxz0pLpK/

若竹煮

めんま

ツナとらっきょうと新玉ねぎのサラダ

https://www.instagram.com/p/C6kXqNuvhqU/

八角の香りのおから煮

豆腐とごぼうの和風サラダ

https://x.com/yuchaos_m/status/1788907280890741016

新玉ねぎのステーキ

https://ichidanoriko.com/daily/post/31762

焼きピーマンと焼き椎茸のおかかあえ

６月 ５品

グリル茄子

https://www.instagram.com/reel/C7tHx73x_4C/

ジンジャーシロップ

https://www.instagram.com/reel/C7GoHL8rAha/

緑豆ぜんざい

フルーツポンチ

ツナとかいわれともやしのサラダ

７月　７品

なめらか豆腐のシンプルそうめん

https://x.com/akari_hasegawa/status/1783748020829585558

ビーツとモロヘイヤのサラダ

ズッキーニオムレツ

https://www.instagram.com/p/C83bdDEybYE/

ブロッコリーとゆで卵とデリ風サラダ

https://www.instagram.com/p/C867t8lyx5q/

もずくサラダ（めかぶで作った）

https://www.instagram.com/reel/C8hfGquSgN4/

鶏肉のネギ塩レモン

https://www.instagram.com/reel/C89TQ7rSWvw/

鶏むね肉のソテー 大葉のケッカソース

https://www.instagram.com/reel/C7lcrYXSnso

８月　７品

シャキシャキピーマンの香味和え

https://www.instagram.com/p/C-AHEnyytsH/

のり塩ポテト

https://www.instagram.com/reel/C7bV4eEyxKN/

鶏もも肉と茄子と蓮根の甘酢炒め

鶏もも肉と茄子と蓮根の甘酢炒め | レシピサイトNadia

ピーマンの含め煮

タコと椎茸のガーリック炒め

https://www.instagram.com/p/C-Z5xjkSec6

生姜麹

オクラの豚肉巻き

９月　５品

渋皮煮

「失敗しないコツ！栗の渋皮煮」ａｃｏ* | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】

栗ご飯

醤油麹

昆布入れてご飯を炊く

玉ねぎと陳皮のマリネ

薬膳レシピ|玉ねぎと陳皮のマリネーストレスを感じた時にー - 漢方相談の富士堂漢方薬局（東京飯田橋・渋谷） | 漢方相談の富士堂漢方薬局（東京飯田橋・渋谷）

10月

醤油こうじの鮪の漬け丼

醤油こうじの鮪の漬け丼

特製うまだれ♡鶏れんこん

特製うまだれ♡鶏れんこん【#作り置き#冷凍保存#やみつき】 | レシピサイトNadia

2023年

moca-life.net

2022年

moca-life.net

季節の手しごと｜栗の渋皮煮と栗ご飯

毎年毎年、作ろうと思って季節が過ぎる手しごとの一つ、栗の渋皮煮。

やっと今年作りました。

新潟出張の際、途中の小布施に立ち寄り、ちょうど栗がで始めた頃でした。

これはもう買うしかない＆作るしかない！

栗むき器を買おうと思っていたけど、包丁のみでいけました。

あったほうが楽かもしれないですが。

買った栗は皮付きで720g。

２kgくらいあったら包丁は大変かもしれないですね。

720gのうち、400gは渋皮煮に、320gは栗ご飯にします。

栗の渋皮煮

参考にしたレシピ

「失敗しないコツ！栗の渋皮煮」ａｃｏ* | お菓子・パンのレシピや作り方【cotta＊コッタ】

一晩つけた栗。

鬼皮を剥いた状態。

一晩つけておいたので剥きやすかったです。

完成した渋皮煮。

美味しそう！

美味しかった！

そしてこの後肌が痒くなる、、、

蕁麻疹が出ました〜。

栗ご飯が大丈夫だったので、渋皮なのか？ラム酒なのか？

次の日渋皮を剥いて渋皮煮を食べたら大丈夫でした。

渋皮のアクがだめみたいです、、、

栗ご飯

参考にしたレシピ

栗ごはん（炊き込みご飯）のレシピ/作り方：白ごはん.com

先日渋皮を剥いた状態で冷凍保存しておきました。

渋皮を剥くのは包丁だとなかなか大変ですね。

冷凍庫から出してそのまま炊飯器へ。

まだ暑いですけど、秋を楽しみます。

脱臭剤の代わりにコーヒーかす

脱臭剤の代わりにコーヒーかすを。

シューズクローゼットとトイレに置いてます。

コーヒかすは２〜３日お皿に置いて完全に乾かします。

そうしないとカビが生えてしまいます。

乾いたら空き瓶に入れいて完了。

数ヶ月に１回取り替えます。

コーヒーは毎日飲むので自動的に出てくるので有効活用になります。

昔タバコを吸っていた頃、灰皿にコーヒーカスを入れてました。

匂いしないし、すぐ火が消えます。

除湿にもなるそうですね。

え、なんと虫除けにも効果があるとか！？

肥料にも？

洗剤ですと？？

色々あるのですね。

https://tagtag.hokkaido-gas.co.jp/portal/ecolife/info/5720

空き瓶の再利用するためのボトルキャップ

はちみつなどのプラスチックのボトルは使いやすいけど、プラスチックだからなぁ。空き瓶を再利用したいけど、キャップがない。でもこのワイン用のシリコン製キャップを見つけて試しに買ってみました。

リンク

お酢の瓶に被せてみました。

フィットしてるけど、さらに下の出っ張りまで押し込んでみます。

これで完璧なのでは！

梅シロップを入れて横にしてみました。

大丈夫です！

手作りのドレッシングやシロップ用に使えそうです。キャップはいろんな色がありますが、単色買いもできました。

リンク

漢方アレンジのノンアルカクテル

「生活は踊る」で「カンポースタンド」の方が紹介していた飲み物が美味しそうだったのでメモ。その名も「漢方ティーモクテル」なるほどね。作ってみよ。

性質別お茶

冷やすお茶（涼性）｜緑茶、麦茶、青茶、ジャスミン茶

中間のお茶（平性）｜烏龍茶、ルイボスティー

温めるお茶（温性）｜紅茶、プーアル茶、ほうじ茶、杜仲茶

ミックスベリールイボスティーモクテル

［材料］

ルイボスティー

炭酸水

コーディアルシロップ（甘味）ラズベリー＆ローズ

ミックスベリー

［作り方］

お茶を炭酸で割る

コーディアルシロップで甘みを調整

ミックスベリーを乗せる

コーディアルシロップはエルダーフラワーもあるし、いろんな種類があるのでお好みですね。

白キクラゲと林檎のアールグレイモクテル

［材料］

白キクラゲ

アールグレイ

リンゴジュース（白濁したものが良い）

［作り方］

アールグレイとリンゴジュースを半分で割る

上に白キクラゲを載せる（しろキクラゲは紅茶で温める）

先にリンゴジュースを入れて、その上に紅茶を静かに入れると２層になる

白いものは呼吸器系を潤すので秋におすすめ

梨や豆腐など。

最近あちこちで漢方系のお茶が売られているけど、こちらも進化していって、美味しく飲めるのが楽しくて良い！ジュースとお茶を割ったりしてアレンジするのもまた良い。

その後の雑談で台湾で流行っているのが

ヤクルト＋レモン＋ジャスミンティー

！？

ヤクルト！！！

でもなんでもありなので、何事も実験ですね。

季節の手仕事｜梅干し2024 梅ではなかった、、、

2024年は本当に梅が不作でしたね。

スーパーで一瞬見かけました。それも2〜３袋ほど。

それっきり見なくなってあっという間に７月。

慌ててネットで探したけど、時すでに遅し。

なので初めてメルカリで購入しました。

1kg1990円。

今年はそんな感じですね。

八助梅のおうみ梅。どれが種類の名前なんだろ？

初日｜漬ける

届いて開けたら、梅の匂いはしませんでした。

そういうものかな？

でもメルカリの説明には「梅干しにも」と書いてありました。

違う種類なので、出来上がりが楽しみ。

早速ヘタを取って、洗って、乾かして漬けます。

塩分は去年同様16％に。

もしかして杏？

なんとなく、これは本当に梅なのか？という疑問が湧いてくる。

梅の匂いがしなかったのがどうしても気になる。

それで調べてみました。

梅には変わりないけど、杏よりなのか？

note.com

www.umai-aomori.jp

それでも赤紫蘇を漬ける

7月中旬、赤紫蘇がない。もう時すでに遅し？

またメルカリで買うかと思っていたけど

探し回って見つけました。

170円でした。

まだ梅を漬け初めて9日目だったけど、数日前に買った赤紫蘇が弱ってきたので

赤紫蘇も漬けることにしました。

９日目でここまで浸かってました。

赤紫蘇は洗って一晩干しました。

75g。ちょっと少ないけどいっか。

18％（13.5g）の塩で揉んだけど、アクが出ない。

前もアクが出なかったことが。

なんで出ないのだろう？

いつも参考にしているのはこちら

梅干しの作り方／漬け方：白ごはん.com

梅酢を足しても赤くならない、、、。

どうなることやら〜。

40日後に食べてみた

毎日天地をひっくり返して約40日後。食べしに食べてみました。

まだちょっと固く、歯応えがありました。

梅干しのような杏でした！やっぱり杏だったのね。

でも梅干しの味がします。という変な感想。

そして食べられないことはないのですが

来年の梅はどうなるかわからないけど、状況次第では

スーパーで梅が売られるのを待つより通販で「梅」を買おうと思いました。

「リバーライト極」で鉄のフライパンの悩み解消

以前使っていたのは「バッラリーニ」。

汚れ落としができなかった　https://moca-life.net/entry/ballarini

５年保証だけどそれよりもっと使えていた。

でもコーテイングが弱くなってきて、くっつくように。

また買い替えなくてはならないと思うのだけど、その度に、フライパンを捨てるのが辛い。何人の人がどのくらいフライパンを買い替えているのだろう？どれだけのゴミが出ているのだろう？と考えてしまう。

ならば鉄が一番なのだけど、２回ほどチャレンジしたけど難しすぎてダメだった。。。

と悩んでいたところ、いつも行くお店で使っているフライパンを聞いてみたら、これすごく使い勝手いいよと教えてくれたのが、「リバーライト極」。

「最初だけ手入れすればあとは普通に使えている。洗った後も拭いて放置しているよ」と。

リンク

 

 

すぐ買いました。

直径20cm。

朝ごはんにオートミールのパンケーキを食べているのですが、それを作るにはちょうど良いです。野菜炒めやパスタなど量が増えると20cmは小さいかもしれません。22cmくらいが良いと思います。

 

購入して1ヶ月ほど経ちましたが、洗剤をつけないで洗うだけで普通のフライパンとなんの変わりもないくらいお手入れが楽です。

コーティングが剥がれる心配もなく、基本「鉄」なので、このまま永遠に使い続けられるのではと思います。サビの心配はあるので、洗った後にウエスで拭いて乾かしてます。（ウエスは着古したTシャツなどで、油汚れを洗う前に拭いたりするのにキッチンに置いてます。）

これは嬉しい買い物でした！