季節の仕込み｜からすみ１ 血抜き・塩漬け - life memo
季節の仕込み｜からすみ２ 塩抜き・酒漬け - life memo
16日目
冷蔵庫から出してみました。
水分が出てるようですね。
今日は天気が良いので、太陽の下に置いてみたくなりました。
匂いがつかないようにざるの上にラップを敷いて、表面に焼酎を塗りました。
日が出ているうちはこのまま窓辺に置いておきます。
その写真は撮ってないですが、表面がオレンジ色になってもうできているのでは！？
と思うくらい艶々してました。ふんわりからすみ の匂いもします。
日が陰ってきたらまたピチットシートに包んで冷蔵庫へ。
17日目 晴れた日は太陽の下へ
いい色です。
晴れたので少し窓のところに置いておきました。
21日目 かなりいい色に！
もう食べられるのでは？と思ってしまいます。
今日は晴れたのですが、20度まで上がるほど暖かかったので冷蔵庫で干しました。
29日目 かなり濃い！
日にちが経ってかなり濃くなりました。もうできたってことでいいかな？予定では29日頃なのだけど。
34日目 完成！
ずっとこの状態だったと思う。変化あったのかしら？
身を切り離して、完成ということにしました！
食べてみた
焼酎の香りがすごかった。
２〜３回くらいしか塗ってないけどすごく香って焼酎の味だった。
塗りすぎだからか？
ほぼ冷蔵庫で干したからか？
からすみが小さいのもあったかも。
それか日本酒のほうが良かったかな？
来年またやるかは金額次第。
正直買ったほうが美味しい。
でも面白い体験でした。
追記１
お酒の匂いが強いので、パストリーゼを吹きかけたら消えた！
そしてからすみの香りが戻ってきました。
表面に塗るのも焼酎ではなくパストリーゼで良いみたいです。
追記２
追記１では食べなかったのですが、パストリーゼを吹きかけたからすみを食べたら、中まで焼酎が浸透してました。とても焼酎のからすみでした、、、。次回は使わないと決めました。
