初めて梅干し作ります。
それにしても、6月は仕込みに忙しい季節ですね。
材料
黄色く熟した梅 １kg
塩 180g（梅に対して18％）
紫蘇 １袋230gほど
容器
セラーメイト ２L
焼酎にくぐらせるとあったけど、なし。重石もなし。
参考レシピ
https://soyo-rin.nexcy.jp/archives/5370
作り方
下処理などはこちらを参考にしました。これで２週間ほど待ちます。
紫蘇投入
梅を漬け始めて17日目。
重ししてないけど、毎日瓶を動かして満遍なく梅酢が全体にかかるようにしてました。
紫蘇は230gほどだった。
塩を41gで揉んだけど、アクが出なかった。
洗った後乾かすのに一晩おいたから？
とりあえずそのまま瓶へ。
完成
そして東京は梅雨開けたもよう。完成。
何日目などメモしておけばよかったです。
梅は干してないです。なので塩漬けですね。
重石をしない予定だったので、塩分濃度を18％にしました。
んまーしょっぱい！
来年は16％くらいにしようと思います。
