からすみの塩抜きからの続きです。
8日目 塩抜き・酒漬け
塩漬けした後はけっこうしまってて固かったです。
塩を全部捨て、ボラ子を洗って塩抜きです。
塩水に入れました。
なんだか曲がっている、、、
塩水につけた後はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。
そしてお酒の中へドボン。
手持ちのお酒を全部入れても少し出てしまので、焼酎を足しました。
混ぜちゃったけどいいか！
このまま１週間ほど放置。
ちょっと手がかからず楽になりました。
15日目 干し始める
お酒がだいぶ黄色くなってますね。
塩が出て酒が身に入った状態。
お酒からあげて水分を拭き取ります。少しお酒を含んで柔らかいです。
ピチットシートに包んで再び冷蔵庫へ。
こうやって使うんですね。
冷蔵庫干しは2週間ほどかな？
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