らっきょうの季節がやってきました。去年は甘酢漬けと塩漬けを作りました。塩漬けはしょっぱいだけであまり好きじゃなかったので、最後は甘酢漬けに入れ直しました。他に何か美味しく食べられる方法あるのでしょうか？今年は甘酢漬けと味噌漬けを。と思っていたけど１kgも買ってしまったので、残りは塩漬けにしました。
下処理
１kgを洗って薄皮向いて、へたと根をとってまた洗って乾かし中です。1kgの作業はなかなか大変でした。
らっきょうの漬け方（甘酢漬け＆塩漬けのレシピ）：白ごはん.com
甘酢漬け（500g分）
らっきょう（下処理後425g）500g分を甘酢漬けにしました。瓶は１リットルがちょうどでした。
レシピはこちらを参照しました。
【プロが解説】らっきょうの漬け方。「甘酢漬け」と「塩漬け」2つのレシピ | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）
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味噌漬け
らっきょう（下処理200g）
以前、年金暮らしのおばあちゃまのyoutubeで見たら美味しそうだったのです。使う味噌は去年作った手前味噌でやってみます。全部らっきょうが被った方がいいのかしら、、レシピ通りにやってこの感じ。
レシピはこちらを参照しました。
らっきょうのみそ漬け レシピ 大原 千鶴さん｜みんなのきょうの料理
塩漬け
らっきょうの残り下処理225g分に対して、塩21g、水105ml
ちょうど良い瓶がなかったので２リットルの瓶に。この後１リットル瓶を買って入れ替えようと思います。
レシピはこちらを参照しました。
らっきょうの漬け方（甘酢漬け＆塩漬けのレシピ）：白ごはん.com
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