和食の奥深さに触れる機会が増え、ますます興味を持ってきたので本を読みまくってます。器といい、食材といい、料理といい、演出といい。季節を考え、地域を考え、文化を考え、こんなに食べる人のことを思う食は和食以外にあるだろうか、と思うほど感動する最近です。
おいしいとはどういうことか
すばらしい和食の本でした。京都で「草喰なかひがし」というお店をやっている方の著書。食べた瞬間、体が喜ぶ、という体験は何度かしているけど、それについて深掘りされていました。作る側から食について思うことをつらつら書かれていて、すらすら読めました。お話が上手なんだろうなぁ。仕事柄、美味しいものを食べる機会が多いのだけど、その時の旬の食材を上手に料理されたもので、決して美食ではなく、丁寧なお仕事をされていてよく感動している。その時のことを思い出すような「おいしい」について書かれています。
https://www.soujiki-nakahigashi.co.jp/
京都にある美山荘はお兄さんが宿主のようです。いつか行きたい宿なのだけど、気づいたら宿泊料金が倍以上になっていた！
和食という文化
滋賀県のミホミュージアム館長の熊倉功夫氏が書いたNHKテキスト。先日国立博物館でやってた「和食」展を見に行った直後に購入したこともあり、タイムリーでした。
内容はこちら。
第一回 自然の尊重 ～ユネスコの無形文化遺産になった和食
第二回 行事食と郷土食
第三回 和食の誕生
第四回 本膳と懐石
第五回 和食の完成
第六回 和の味わい
第七回 箸・器・膳
第八回 おもてなしの技と心
第九回 マナーとしきたり
第十回 菓子・茶・酒
第十一回 家族と食卓
第十二回 体と心によい食事
第十三回 和食の今、そして未来
https://www.nhk-book.co.jp/detail/000069110112019.html
一汁一菜でよいという提案
言わずと知れた土井先生の本。いくつかある中で、一番最初に読んだ本でした。読んでて何度も泣きそうに。なんて優しい土井先生。
土を喰らう十二ヵ月
この頃は土井先生にハマってて、この映画の料理の監修をされたとのことで見に行きました。
料理をするシーンを見てるだけで楽しくて。そういえば、ほうれん草は根っこのピンクの部分も食べてたよなぁ。洗うのが面倒でいつも切り落としてしまっていた。季節ごとの食材を美味しく食べる方法を知っているって、一番豊かな気がする。
