去年作った味噌がとっても美味しくできました。
今年も同じ大豆を取り寄せて作ります。
大豆１kg
米麹１kg
塩 480gくらい
年一の作業なので大体忘れます。
去年のレポが役立ちました。
16〜17時間水につけました。
１時間ちょっと煮て柔らかくなりました。
そして今年は潰すのにマッシャーを使ってみます。
去年作った味噌は潰すのが甘く大豆がまあまあ残っていた。
とても捗る！
と思ったのですが、ある程度まででした。
もっと小さく潰すにはやっぱりビニールに入れて瓶などで潰すのが良さそうです。
もうマッシャーで力尽きてしまった、、、
そして今年は野田放浪の18cm容器に入れました。
３〜４cmくらいまでのギリギリでした。
上に１kgの塩は乗せられるスペースはなかったです。
今年は重しなしにしてみよう。
